香港食物业牌照／食物相关业务申请注册指南

主要监管机关

食物环境卫生署（FEHD）负责多类食物业牌照及受限制食物许可证；如出售酒类，另须向酒牌局申请酒牌。食物进口商及分销商登记由食物环境卫生署署长按《食物安全条例》执行。

法律框架

常见食物业牌照涉及《公众卫生及市政条例》（第132章）及《食物业规例》（第132X章）；进口及分销登记涉及《食物安全条例》（第612章）。具体个案还可能牵涉建筑、消防、渠务、燃料或土地用途要求。

处所与用途

• 先核对租约、楼宇用途、地契及分区限制，确认拟议活动可在该处进行。
• 食物业处所须满足卫生、楼宇及消防等发牌条件；涉及结构、排水或改建时，可能需由认可人士或相关专业人士处理。
• 不要在未厘清牌照路径前投入不可逆装修。

布局图则

• 申请通常须附上三份按比例绘制的处所平面图；FEHD 指引要求图则清晰、完整并使用公制比例。
• 应标示处所边界、食物房、卫生设备、厨房及适用的燃料等资料。
• 最终布局须与获接纳图则一致；改动时应先向 FEHD 及有关部门确认。

食品安全体系

• 建立收货、储存、温度控制、清洁消毒、虫鼠防治及追溯记录。
• 按菜单和流程评估交叉污染、过敏原及生熟食风险。
• 食品安全中心的指引可作为内部程序设计参考，但不能代替牌照条件。

人员及供应链

• 安排负责日常卫生管理的人员，建立培训和记录制度。
• 保存供应商、批次、收货及投诉处理资料；进口食品须预先厘清所需文件。
• 如业务涉及酒类、受限制食物或特殊加工，应分别核对许可要求。

主体及场地

• 申请人或公司资料、联络人及身份证明（按官方表格要求）。
• 处所地址、租约或业权资料，以及可证明使用权的文件。
• 拟议业务说明、菜单／产品清单、堂食与外卖比例、营业时段。

技术及运营

• 按要求绘制的布局图，及与厨房、卫生、排水、通风、燃料相关的资料。
• 设备规格、冷藏／冷冻安排、废物处理及清洁消毒程序。
• 如申请涉及进口或批发，准备供应链、食品类别及登记资料。

日常卫生与记录

维持清洁消毒、温度监测、虫鼠防治、员工培训及食物来源记录；发现不合格食品时，应有隔离、召回及投诉处理程序。

牌照范围与变更

牌照只覆盖获批准的活动和处所。更改菜单、烹调方法、座位、厨房设备、燃料、通风或处所边界，可能触发重新审查。

进口与分销

登记豁免并非普遍适用。即使已有其他食品牌照，也应核实是否属于《食物安全条例》附表所列豁免，并保留可供监管机构查阅的资料。

风险控制

无牌或超出牌照范围经营、卫生失当、误导消费者或未能提供所需资料，均可能导致执法、检控、停业或商业损失。本文不作任何获批承诺。